Les tradicionals Coques de Sant Joan copen els aparadors dels forns i pastisseries valencianes

Les Coques de Sant Joan comencen a copar ja els aparadors dels forns i pastisseries valencianes quan queden pocs dies per a la celebració d'aquesta festivitat.

El Gremi de Forners i Pastissers de València posa en marxa, així, per cinqué any consecutiu, la campanya de les tradicionals Coques de Sant Joan, una iniciativa creada pel Gremi durant la pandèmia, amb l'objectiu de promocionar i posar en valor aquest producte típic de la gastronomia del Mediterrani i que ha tingut molt bona acceptació en els últims anys.

Així, davant la proximitat de les festes de Sant Joan, els forns i pastisseries valencianes treballen ja aquests dies en l'elaboració artesanal dels diferents tipus de coques, que van des de la típica coca alacantina salada amb farciment de tonyina, ceba i pinyons, fins a la Coca de Recapte, amb una gran varietat d'ingredients i formes d'elaboració o la Coca Dolça, farcida de crema o xocolate o amb fruita natural, entre altres modalitats.

Amb aquesta campanya, el Gremi de Forners i Pastissers de València pretén arrelar el consum d'aquest producte artesà, i popularment conegut, a la celebració d'aquesta festa valenciana, potenciant, així, un producte amb segles d'història i posant en valor l'esforç de tots els mestres forners i pastissers per mantindre viva la tradició culinària en la Comunitat Valenciana.

Cal destacar que, cada any, és major la implicació per part dels establiments agremiados per a elaborar les Coques de Sant Joan en la seua gran varietat de tipus, així com la demanda per part dels clients, que comencen a sol·licitar aquest producte tan versàtil des de setmanes abans de la festivitat de Sant Joan.

Com indica Juanjo Rausell, president del Gremi de Forners i Pastissers de València, “esperem que enguany la resposta siga, almenys, tan bona com la rebuda per part dels nostres clients, en anys anteriors. L'objectiu del Gremi de Forners i Pastissers de València amb aquesta campanya no és solament incrementar les vendes, sinó també preservar la nostra gastronomia, transmetent aquesta tradició a les noves generacions”.

El Gremi de Forners i Pastissers de València reforçarà aquesta campanya amb una sèrie d'accions de promoció a través dels mitjans de comunicació, cartelleria i xarxes socials, entre altres, amb les quals pretén incentivar el seu consum entre els valencians i valencianes.

Demostració i degustació de Coques de Sant Joan
La V campanya de les tradicionals Coques de Sant Joan començava fa unes setmanes amb una jornada de demostració i degustació de Coques de Sant Joan i Coques de Recapte, que va tindre lloc en les instal·lacions de Bauuman.

La jornada, organitzada pel Gremi de Forners i Pastissers de València, va comptar amb la participació de més de 60 professionals del sector que van compartir les seues receptes i coneixements amb l'objectiu d'incentivar i promoure l'elaboració d'aquest producte entre els establiments.

La demostració va ser duta a terme per Juan Pablo Haag, del forn de Sant Josep, del Palmar; Juanjo Rausell, del forn la Tahona de l'Avi; Cristóbal Esteve, del forn pastisseria Hondures; Enric Canet, del Forn Sant Pau; Javier Lluna, del Forn Lluna; Lázaro Moreno, de Forn Llàtzer i la col·laboració del mestre forner Vicente Sancho.