La GVA posa en valor el paper del Gremi de Mestres Confiters en la preservació de la Mocaorà

Amb motiu de la pròxima celebració del 9 d'Octubre, el Palau de la Generalitat ha destacat la rellevància cultural i patrimonial de la tradicional Mocaorà de Sant Donís durant una visita a la seu del Gremi de Mestres Confiters de la Comunitat Valenciana i a l'Escola Superior de Pastisseria. La trobada ha servit per a reconéixer la tasca d'aquesta institució en la salvaguarda de les elaboracions artesanes i en la formació de les noves generacions de professionals del sector.

El Gremi de Mestres Confiters, els orígens del qual es remunten a l'any 1283, és una de les associacions professionals més antigues del continent europeu. L'organització, que agrupa els pastissers artesans del territori valencià, s'encarrega de promoure la qualitat dels productes tradicionals i de mantindre les receptes històriques. Així mateix, l'entitat organitza des de fa més de quatre dècades el Concurs de Sant Donís, un certamen en què participen establiments amb el Segell de Qualitat Artesana per a premiar les millors creacions.

Un origen vinculat a la història valenciana

La festivitat de Sant Donís, que coincideix amb la festa de la Comunitat Valenciana, el 9 d'Octubre, i constitueix la jornada tradicional dels enamorats a la regió. La costum dicta regalar a la persona estimada un mocador de seda que envolta un conjunt de figures de massapà. Aquestes pesses reprodueixen les fruites i verdures de l'horta valenciana, a més de dos elements característics anomenats «piuleta» i «tronador».

L'origen d'aquesta manifestació gastronòmica es remonta al segle XVIII. Després de la prohibició de llançar petards i coets per a commemorar l'entrada de Jaume I en València en 1238, els gremis de confiters van idear elaborar en massapà les formes dels antics coets i dels productes hortícoles, una solució festiva que s'ha mantingut inalterada com una de les seues senyals d'identitat més representatives.